清明前后，艾草最嫩。汪孟恭的「艾草豆沙青团」，从采艾到蒸制，全凭手工。新鲜艾草榨汁和面，糯米粉与粳米粉按黄金比例混合，揉出的面团碧绿如玉。豆沙馅要用猪油炒制，细腻绵密，甜而不腻。包好的青团垫上粽叶蒸熟，出锅时艾香扑鼻，咬一口，外皮Q弹，内馅流心，是江南人踏青祭祖时必带的春味。
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